snacking

研究人员调查了到底是经常进食或食物质量的因素才是决定了零食与体重之间的关系。

根据世界卫生组织2016的数据,全球约13%的成年人口正处于肥胖状态。与世界上大多数国家一样,亚洲国家的癡肥率在过去三十年一直上升。

由于肥胖与心脏病、糖尿病、中风和阻塞性睡眠呼吸暫停等疾病有关,因此肥胖现被认为是世界性的健康问题。对此,研究人员致力找出正确的饮食和生活方式的因素,以帮助减少成人肥胖的问题。其中一个因素是每日的膳食和零食份量。

全日吃零食至每日卡路里所需上限是很常见的。一项研究发现,零食占墨西哥人每日卡路里所需约17%,巴西人为20%,而挪威人更高达21% (1)。然而,以零食的形式摄入卡路里的百分比可能不如零食有助于满足日常营养需求,反而或显着增加每日总卡路里摄入量并导致体重增加和引致肥胖。

新近发表在《英国营养学杂志》的一项研究中,来自韩国的研究人员进行了一项横断面研究,從以找出频繁进食、饮食质量和肥胖之间的关系。这项研究的数据來自2010年第四次韩国国家健康和营养普查的6,951名19至93岁的韩国成年人。他们从這項韩国普查当中得到卡路里参考摄入量和营养需求的资料。

研究人员询问了每个参与者他们每日早餐、午餐和晚餐的主要食物,以及他们每天吃零食的频率。调查人员使用塑料食品、盘子、碗、和罐子等容器来帮助参与者评估他们的进食份量。他们还收集了有关性别、年龄、教育程度、收入、运动频率、饮酒量、吸烟习惯和感知压力水平等信息。

研究人员发现,只有当饮食质量较高时,更频繁的进食或吃零食与肥胖、腰围和BMI降低有关。换句话说,零食本身与体重并沒有直接关系。相反,食物的种类才是决定了零食是否有益的关键。

对于加拿大人来说,多吃未经加工的低糖和高纤维食物,如蔬菜、水果和蛋白质可帮助饱腹感觉,從而可吃得更好或吃得更少。另一方面,吃高糖、高脂肪和加工食品如薯片、松饼、饼干或高糖饮料可能导致少吃了健康食品從而令体重增加。

作者:Debra A. Kellen, PhD
译者:Man-tikChoy,Ph.D

参考文献:

(1) Hermann, M. (2017). Snacking: Indulgent or Essential to a Healthy Diet? Kerry Health and Nutrition Institute.

(2) Kim, S., Yang, J. H., & Park, G. H. (2018). Eating frequency is inversely associated with BMI, waist circumference and the proportion of body fat in Korean adults when diet quality is high, but not when it is low: analysis of the Fourth Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES IV). British Journal of Nutrition, 119(8), 918-927. doi:10.1017/S0007114518000557

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